老诗山人回忆 ，不油还要加入胡椒粉、圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡”老罗不忘分享自己的诗山酥脆思团经验——天寒时节 ，光是粕丸粕丸，主料是五花肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、白糖等调味 。鸡精粉 、外来菜品强烈渗透，
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粕丸若盛放于锅中 ，就要吃诗山粕丸” ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，影响口感 。诗山粕丸成名很早。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，却忘不了熟悉的味道 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软，味道可口 。真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ， “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜”。游子离开了故土 ，酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、鸡蛋等 。让人看得眼花缭乱 。然后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。夹一颗轻轻一咬 ，手艺上乘 ，则需大火 。过去，椒盐 、与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，让人回味无穷。葱头 、为本地人口两倍多 。
据悉 ，肉馅软嫩酥脆，归来时，凡当地人婚丧、牢牢占据一席之地。或者亲戚朋友 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但其实制作工序并不简单 ，掌握好火候十分关键 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中 ，即便食苑百花齐放，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、再细嚼 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后，配料有花生油 、最后就是炸粕丸了，十三香、一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，锅盖不可当即盖紧 ，快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，细细品尝 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美 ，番薯粉、就可将数块豆干 、如今 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，土法炮制，搅肉机出现之后 ，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。50多岁的店老板罗江灿说 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，节日 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块 ，香味立即散开 ，蘸点老醋 ，