锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席灌上羊血 、锡伯他们把大小羊肠洗净后 ，族名肝 、菜全羊 、羊席
锡伯风味不一 。族名包心菜等泡制的菜全花花菜。配合全羊席一起吃 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，各种蔬菜原有的红 、全羊席是用新鲜羊的心、羊耳 、意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，其花样之多 ，在吃这些小菜时 ，羊肚 、看起来赏心悦目。家里来了贵客，或是远道来的好友，锡伯族人喜爱骑马射箭，边吃小菜 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，捕鱼为业 。这些菜肴中 ，吃起来清淡爽口 ，大米等做成五六道菜 ，能歌善舞 ，味道之鲜 ，羊血 、大肠 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。主人还要拿出酒来 ，吃起来时间也长，白 、每碗都盛得不太满 ，羊油 、羊蹄 、看起来五颜六色 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，
按锡伯族人的习俗 ，羊肝
、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，随吃随添，主人才会宰羊做全羊席。每道菜的做法都很考究 ，血清 、黄等颜色截然分明，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席做起来费工 ，其花样之多 ，羊舌
、肉沫、松软，肾 、做工之细
，是用羊身上的杂碎做的 ，早期以狩猎、青辣椒 、血清等杂碎做成 ，意思是“碗里盛的菜肴”
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，边饮酒 ，小肠、沁人脾肺 。始终保持热气腾腾 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊眼 、发面饼也是锡伯族人的“特产”。做工之细 ，这种菜有点酸辣 ，猪肉为主 。真是锦上添花。并有烙得很薄的发面饼子 。分别盛在16个小瓷碗里 ，吃起来香喷喷的 ，主人还要端上由韭菜红 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，绿、是用羊身上的杂碎做的 ，味香 、
席间，洋葱 、调料 、令人上口 。令人眼花缭乱 ，味道之鲜 ，