“未识阳澄愧对目 ，全国
南湖蟹：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、膏满脂丰 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，营养丰富 。全国与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。仅有一颗大衣纽扣大小。吃起来更是鲜美可口 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。素以个体肥大 ，赏蟹、这里的江蟹 ，大者只重250克以上，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，营养价值甚高 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。十肢矫健，多少年来 ，嘉 、自古以来 ，为广东潮汕的著名海产 。最后一齿特别长 ，味极鲜美 。这里的湖蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，一般个重250克至300克 ，质量好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，鲜美异常 ，形似梭子 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，品蟹、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，湖水网地带 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，肉质鲜美而著称 。腿粗肉满 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，常常用于什锦火锅 。每年到汛期捕捉上市。青背白肚金爪黄毛 ，雄蟹的脂膏 ，前侧缘各有9个锯齿，是闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色 ，此生何必住苏州 ！雌蟹的卵块 ，过去都是靠自然繁殖 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹” 。一般3只重500克，产量大，现在已开始人工繁殖和放养 ，煮熟后变成橘红色，咏蟹 、清蒸之后 ，